レポドラ日記

コーヒー豆を使ったお出汁!?☕😲

[この番組の画像一覧を見る]

ドラ魂木曜日は
山本がスタジオからお届け(=゚ω゚)ノ


なんと!コーヒー豆を使った出汁
その名も「オーカーダシ」
ご紹介しました🌟





こんな感じで粉末になっているので




お湯を注いで…




お吸い物として
西村さんと彩美さんに飲んでもらいました💖


おふたりは、

めっちゃおいしい!!


鰹みたいなしっかり濃いお出汁…
にゅう麺を作ったら合いそう💕


これは料亭の味!


と、大絶賛!!!


全くコーヒー感は無く
深みやほのかな酸味があって
新しい味わいなんです(*'ω'*)



そんなオーカーダシを販売しているのが
名古屋市千種区にある
「Signal株式会社」✨


お話しは
代表取締役 加藤拓磨さんに
お聞きしましたよ~




コーヒー豆と聞くと
苦そうなイメージがありましたが、、


普段馴染みのあるコーヒーは
コーヒー豆を焦がしているので苦みがありますが、
ダシに使っているのは「オーカー」といって
コーヒー豆を焦がさず低温焙煎したものなので、
苦みが無いんです✨✨


むしろオーカーを入れることで
ダシ本来の旨味や深みが増すんだとか💡





でもなぜオーカーが入ったダシを
販売することになったかというと、、


実は加藤さんのご親族は
タイの最北端に住む少数山岳民族の
アカ族なんだそう😲


そこではコーヒー豆を栽培していて
その縁もあってコーヒー豆の栽培に携わるうちに、


“コーヒー豆はコーヒー以外の活用方法はないのか”
“コーヒー豆の新たな可能性を見出したい”

と、考えるように。。。


それから研究を重ねて
「オーカー」を開発されました✨


そんなオーカーを世界へ発信していきたいと考え、
日本から発信するのであれば
日本らしいものが良いと「ダシ」にたどり着いたそう😊




スタジオではお湯を注ぎ
お吸い物でいただきましたが、、

みそ汁、あえ物、お茶漬けといった
和食はもちろん、

チャーハン焼きそばにかけるのも
おすすめなんだそうです(*'ω'*)



オーカーはポリフェノールが豊富ということを
加藤さん自ら研究で証明されているので
毎朝のコーヒーの代わりにも、
オーカーダシのお吸い物を飲んでもらいたい
とのこと(`・ω・´)


カフェインも入っているので
すっきりシャキッとするはず、、!


オーカーダシは
Signalのオンラインショップから
購入できます♬


詳しくはカタカナで
「ラボ シグナル」
もしくは
「オーカーダシ」と
検索してみてくださいね🔍



ほうじ茶もあるよ🎵


 
関連記事

あなたにオススメ

番組最新情報