今愛知県で作られている
「きぬあかり」という小麦粉が
注目されているんです✨
という事で
今日は愛知県半田市にあります
ケーキハウス
「リヴェール二ツ坂」に
お邪魔しました😻✨
詳しいお話を
愛知県菓子工業組合理事長
株式会社 菓子工房くむら取締役会長の
久村 俊昌さんにお聞きしました💗
きぬあかりは
愛知県で８年前に開発されて、
平成３０年の調べでは県内の小麦粉の
９割がきぬあかりなんだそうです✨
元々はうどんに使われていた小麦粉で
「絹のように美しい明るさを持つ
うどん出来る」という意味から
きぬあかりと名付けられたんだとか💓
きぬあかりで出来たうどんは
本当に美味しいそうなんですが
今日私がお邪魔しているのは
ケーキ屋さん、、、🍰
最近うどん作りに適している
このきぬあかりをスイーツに使っている
お店が増えてきているそうなんです✨
そのきっかけは
２年前に伊勢で解された菓子博💕
なにか目玉になるものが無いかと
考えていたそうです！
その時久村さんがたまたま県庁の
園芸農産課に行った時に
きぬあかりをＰＲしたいという
話を聞いたそうです(*^^*)
愛知で生産された
きぬあかりを使うのは
地元の物を活用できる良い機会だ✨
と思い使用する事にしたそうです😊
きぬあかりは
和菓子にも洋菓子にも
合うんです💕
今はどら焼きや鬼まんじゅう
そしてかえるまんじゅうなどにも
使われているそうです✨
きぬあかりはグルテンが強い影響で
スポンジがあまりふくらまないという
特徴があるんだとか！
そして水分のしっとり感が
あるという良さがあります😻✨
中継ではそのきぬあかりを使った
「酒蔵景気」をいただきました💗
半田で作っている國盛という
吟醸酒が入っているお酒の風味がするケーキです😻
断面がきめ細やか！！！
空気とか気泡がとっても細かい！
つるつるしているというか
見ただけでなめらかなのが
わかりましたよ(*^^*)💕！！
あまり膨らまないという特徴を
最大限に活かしているんですね✨
そして水分を含みやすいという
特徴の通り、一口食べた瞬間
じょわ～っと口の中に
甘みと日本酒が広がります、、💖
見た目はカステラに似ていますが
食感がみずみずしくて、全く違いました✨
とても美味しかったです😲💗
同じくきぬあかりを使った
ロールケーキ✨
こちらも生地がしっとり
クリームが濃厚で
本当に美味しかったです✨
今は２０以上の会社が
きぬあかりを使ったお菓子を
作っているそうですよ✨
今まで使っていた小麦粉を
きぬあかりに変えたことで
作り方を変えたりだとか
試行錯誤を重ねているそうです😻
それだけ使う価値のある
小麦という事ですよね✨
お菓子に使う事によって
まだメジャーではない
愛知で生まれ愛知で作られた
安心安全な美味しいきぬあかりをＰＲしていきたい✨
地産地消として
より地元の皆さんに親しまれるよう
今後もお菓子作りを通して
貢献していきたいと思っていますと
話してくださいました💓
広がりつつある
愛知の小麦「きぬあかり」
是非注目してみてください✨
ケーキハウス リヴェール二ツ坂
住所：愛知県半田市北二ッ坂町２－１５－１３
「きぬあかり」という小麦粉が
注目されているんです✨
という事で
今日は愛知県半田市にあります
ケーキハウス
「リヴェール二ツ坂」に
お邪魔しました😻✨
詳しいお話を
愛知県菓子工業組合理事長
株式会社 菓子工房くむら取締役会長の
久村 俊昌さんにお聞きしました💗
きぬあかりは
愛知県で８年前に開発されて、
平成３０年の調べでは県内の小麦粉の
９割がきぬあかりなんだそうです✨
元々はうどんに使われていた小麦粉で
「絹のように美しい明るさを持つ
うどん出来る」という意味から
きぬあかりと名付けられたんだとか💓
きぬあかりで出来たうどんは
本当に美味しいそうなんですが
今日私がお邪魔しているのは
ケーキ屋さん、、、🍰
最近うどん作りに適している
このきぬあかりをスイーツに使っている
お店が増えてきているそうなんです✨
そのきっかけは
２年前に伊勢で解された菓子博💕
なにか目玉になるものが無いかと
考えていたそうです！
その時久村さんがたまたま県庁の
園芸農産課に行った時に
きぬあかりをＰＲしたいという
話を聞いたそうです(*^^*)
愛知で生産された
きぬあかりを使うのは
地元の物を活用できる良い機会だ✨
と思い使用する事にしたそうです😊
きぬあかりは
和菓子にも洋菓子にも
合うんです💕
今はどら焼きや鬼まんじゅう
そしてかえるまんじゅうなどにも
使われているそうです✨
きぬあかりはグルテンが強い影響で
スポンジがあまりふくらまないという
特徴があるんだとか！
そして水分のしっとり感が
あるという良さがあります😻✨
中継ではそのきぬあかりを使った
「酒蔵景気」をいただきました💗
半田で作っている國盛という
吟醸酒が入っているお酒の風味がするケーキです😻
断面がきめ細やか！！！
空気とか気泡がとっても細かい！
つるつるしているというか
見ただけでなめらかなのが
わかりましたよ(*^^*)💕！！
あまり膨らまないという特徴を
最大限に活かしているんですね✨
そして水分を含みやすいという
特徴の通り、一口食べた瞬間
じょわ～っと口の中に
甘みと日本酒が広がります、、💖
見た目はカステラに似ていますが
食感がみずみずしくて、全く違いました✨
とても美味しかったです😲💗
同じくきぬあかりを使った
ロールケーキ✨
こちらも生地がしっとり
クリームが濃厚で
本当に美味しかったです✨
今は２０以上の会社が
きぬあかりを使ったお菓子を
作っているそうですよ✨
今まで使っていた小麦粉を
きぬあかりに変えたことで
作り方を変えたりだとか
試行錯誤を重ねているそうです😻
それだけ使う価値のある
小麦という事ですよね✨
お菓子に使う事によって
まだメジャーではない
愛知で生まれ愛知で作られた
安心安全な美味しいきぬあかりをＰＲしていきたい✨
地産地消として
より地元の皆さんに親しまれるよう
今後もお菓子作りを通して
貢献していきたいと思っていますと
話してくださいました💓
広がりつつある
愛知の小麦「きぬあかり」
是非注目してみてください✨
ケーキハウス リヴェール二ツ坂
住所：愛知県半田市北二ッ坂町２－１５－１３
