第４０回
「桃の丸ごとコンポート
～三州三河スタイル～」
「桃の丸ごとコンポート
～三州三河スタイル～」
＊＊＊＊材料２人分＊＊＊＊
白桃（１個２００～２２０ｇ） ２個
Ａ
水 ３カップ
三州三河みりん ２００ｍｌ
グラニュー糖 大さじ３
レモン汁 大さじ１／２
バニラビーンズ １／４本（縦に割る）
水 大さじ２
粉ゼラチン １袋（５ｇ）
スライスアーモンド（炒ったもの） 適宜
ミント ２枝
≪味のポイント≫
※長期醸造熟成による調和のとれた味は、
三州三河みりんならではの特徴です。
料理にもお菓子にもオールマイティーです。
【作り方】
①桃は沸騰した湯に１個ずつ入れ、
すばやく水にとって皮をむきます。
②（Ａ）を鍋に入れて煮立て①に煮汁をかけながら
弱火で５～１０分間程煮てから、
バニラビーンズを取り出します。
③分量の水にゼラチンを振り入れてふやかし、
②に混ぜ、粗熱を取り、ボウルに移して氷水で冷やします。
④器に③の桃を盛り、ゼリーを周りにかけ、
スライスアーモンドとミントを添え出来上がり。
まなさん、みんな大好きな桃のスイーツですか。
「桃のやわらかい甘みがすごくおいしい。
この豊かな香りはみりんならではですね。」
