佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
中華粥
Podcast はこちら
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
鶏もも肉…1枚（150g）
米…1/2カップ（85g）
しょうが…1片
ごま油…小さじ１
水…1000ml
三州三河みりん…大さじ1/2
塩…小さじ3/4
パクチー…適宜
クコの実…適宜
作り方
① 米は研いで、水を切る。
しょうがはみじん切りにする。
② 鍋にしょうがとごま油を入れて火にかけ、
香りが立ったら米を加えて炒める。
③ 水を加えて、沸騰したら
鶏もも肉・三州三河みりんを加え、
弱火で40分煮る。
仕上げに塩で味を調える。
④ 鶏もも肉を取り出し、
食べやすい大きさに切る。
⑤ 器に【③】の粥を盛り、
鶏もも肉・パクチー・クコの実をのせる。
① 米は研いで、水を切る。
しょうがはみじん切りにする。
② 鍋にしょうがとごま油を入れて火にかけ、
香りが立ったら米を加えて炒める。
③ 水を加えて、沸騰したら
鶏もも肉・三州三河みりんを加え、
弱火で40分煮る。
仕上げに塩で味を調える。
④ 鶏もも肉を取り出し、
食べやすい大きさに切る。
⑤ 器に【③】の粥を盛り、
鶏もも肉・パクチー・クコの実をのせる。
＜みりんのポイント＞
みりんを加えることで、お米の甘味を引き立てます。また、鶏肉の臭みを取り除きます。
実絵子さん
優しい鶏の旨味とみりん、ごま油、しょうがの風味を感じます。年末年始で弱った胃に最適ですね！
関連記事
