佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
納豆と豆苗のチヂミ
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＊＊＊＊ 材料 24cm 1枚分 ＊＊＊＊
納豆…40g
豆苗…1/2パック（70g）
にら…1/4束
薄力粉…50g
片栗粉…小さじ2
卵…1個
水…60ml
三州三河みりん…大さじ1
塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1
糸唐辛子…適量
Ａ
酢…小さじ2
濃口醤油…小さじ2
ラー油…数滴
納豆…40g
豆苗…1/2パック（70g）
にら…1/4束
薄力粉…50g
片栗粉…小さじ2
卵…1個
水…60ml
三州三河みりん…大さじ1
塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1
糸唐辛子…適量
Ａ
酢…小さじ2
濃口醤油…小さじ2
ラー油…数滴
作り方
① 豆苗とにらは3㎝幅に切る。
① 豆苗とにらは3㎝幅に切る。
② ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて軽く混ぜる。
卵を溶き入れ、水・三州三河みりん・
塩とともに加えて混ぜ合わせる。
納豆・豆苗・にらを加えて
さらに混ぜ合わせる。
③ フライパンにごま油を入れて中火にかける。
③ フライパンにごま油を入れて中火にかける。
【②】の生地を流し入れ、
両面こんがり焼く。
④【③】を食べやすい大きさに切って器に盛り、
糸唐辛子を添える。
⑤ Bの材料を全て混ぜ合わせてたれを作り、
⑤ Bの材料を全て混ぜ合わせてたれを作り、
【④】につけて食べる。
＜みりんポイント＞
チヂミの生地にみりんを加えることで、生地の中はしっとり、表面は香ばしく仕上がります。
チヂミの生地にみりんを加えることで、生地の中はしっとり、表面は香ばしく仕上がります。
実絵子さん
納豆が加熱されることによって香ばしい感じに仕上がっています。みりん効果で、生地の食感は“ふわっ”“もちっ”。豆苗も、他の食材とよく合っています！チヂミのバリエーションが１つ増えますね。
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