佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
愛知の郷土料理 黄いないおこわ
作り方
① 黒豆は鉄釘と一緒にボウルに入れて
一晩水に浸ける。
② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、
黒豆を入れる。
途中あくをすくい取りながら30分煮る。
③ もち米は1時間以上水に浸ける。
④ クチナシの実を包丁の側面で割る。
ボウルにクチナシの実と
ぬるま湯を入れて15分浸け、
鮮やかな黄色になったら茶こしで濾す。
⑤ 炊飯器にもち米・【④】・
塩・三州三河みりんを入れて炊く。
⑥ 器に【⑤】を盛り、
黒豆を散らす。
＜みりんポイント＞
マリネ液にみりんを加えることで、酸味がまろやかになります。また、さっぱりとしたサラダに仕上がります。
実絵子さん
名古屋育ちの私も“黄いないおこわ”は始めて食べます。黄色が鮮やか。もち米なのでもっちもちの食感。みりん効果でつやつや！そして、冷めてもおいしいのは嬉しいですね。
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