新型コロナウイルスの影響で、せっかく水揚げした魚や、心を込めて育てた野菜が売れずに余ってしまったり、特産品が売れ残るなどなど、生産者が困っている声がニュースなどで取り上げられています。
そこで、「北野誠のズバリ」では、東海3県の困っている業者さんや、生産者の方と生で電話をつなげて応援するコーナー、名付けて「もったいないキャンペーン」をおこなっています。
ズバリもったいないキャンペーン、今回取り上げたのは・・・
「三重の恵み」
ご出演していただいたのは東京西麻布
伊勢すえよしの田中佑樹さん
三重の恵みという活動は行き場をなくした食材を加工して届ける
活動に取り組まれています。
田中さんはご自身の出身地である三重の食材で割烹料理を提供されています。
「伊勢すえよし」はトリップアドバイザー クチコミで選ぶ観光事業者ランキング2020で
日本の高級レストラン1位を獲得されています。
なぜ三重の恵みという活動を？
コロナ前から三重県の生産者さんから食材を購入していましたが、
コロナの流行で、業者さんが行き場を失った魚などがあるとのことで、
どうにか地元生産者の力になりたいと思い、この活動を始められました。
おいしさの秘訣は？
伊勢まだいは仲の良い生産者さんと手を組み、熟成時間をいくつか試させてもらい、
12時間熟成させ、うまみがいい具合に増す時間を見つけました。
冷凍であっても、鯛を切ってすぐに冷凍できれば、うまみも逃しません。
鯛の加工業者さんが和食の職人さんで切り方も丁寧で、
食べやすいサイズに切り、わずか5分でマイナス60℃にまで冷凍するので、各家庭で口にするときには、しっかりうまみが届きます。
味わいは？
たくさんこだわりが詰まっていて、三重の食材で勝負しています。例えば、タレ。
三重の高品質のごまペーストをベースに、四日市のかぶせ茶を練り込み、地元で100年以上続く蔵の醤油を使って仕上げた「ゴマダレ」です。これにより、真鯛の濃厚さが
初めにきて、最後お茶のすっきり感があります。
これだけうまいのに？
２万匹ちかく行き場をなくしていると聞いています。
やはり冠婚葬祭に欠かせない真鯛がなかなか出ていかず苦戦しているようです。
利益度外視？
田中さんをはじめ生産者の方にあまり利益は出ないとのこと、
三重の食材を無駄にしないために、奔走されています。
腕よりの料理人が息を吹き込んだ、料理をとってもお得に食べてください！
【注文方法はこちら】
三重の恵みのホームページから購入できます！
伊勢まだいのかぶせ茶漬け4食で税込み4800円、送料別です。
ほかにも三重の食材を生かしたメニューがあるので、
ぜひホームページをご覧下さい。
新型コロナの影響で、生産物や商品が売れずに困っているという業者さんや、
生産者の方、番組に電話出演してみませんか？ズバリで、しっかりご紹介します！
番組出演希望の方は、まずは、番組までお便りをお願いします。
費用は一切、かかりません。
あなたの住所、電話番号、そして、どういったことで困っているかの内容を詳しく記入して、メールは、ＣＢＣラジオ「北野誠のズバリ」番組メールフォームからお送りください。
2024年07月12日（金）
2024年07月11日（木）