ズバリもったいないキャンペーン、今回取り上げたのは・・・
野菜🍅
ご出演していただいたのは
土磨自然農園 横島龍磨さん
愛知県春日井市にある農場で栽培、出荷を行っています。
一年に200種類もの野菜を、こだわりの自然農法で、育てています。
高級フレンチにも野菜を提供されるほど、とっても美味しいんです。
新型コロナウイルスの影響は・・・
愛知県や岐阜県のフレンチやイタリアンなど、３０店舗ほどに、
野菜を卸していますが、野菜を出荷していたお店が営業自粛や、
営業時間の短縮で4月から5月に栽培したレタスをはじめとする、
春野菜を廃棄することになりました。被害額にすると40万円ほどになりました。
さらなる追い打ちが・・・
さらに天候による追い打ちがあり、
今年の夏は長雨と日照不足で、作りたかった野菜が根腐れを起こして、
いつもの時期に比べると、半分以下、金額的には20万円の被害を受けています。
また、今もなおコロナウイルスが猛威を振るっているので、
まだまだ厳しい状況は続きそうです。
栽培量を減らさないの？
栽培の量の調節はしていません。というのも、野菜は種を植えて、
数日後、すぐに栽培できるわけでもないので、いざ、コロナの対策が
整った時に取引先のお店に卸すことができないのが、困るので、栽培の量は
減らしていません。
今回試食させていただいたものはトマト🍅
噛んだ時、
パチンとはじける食感でした。
中身がぎっしりと詰まっていることがわかります。
美味しさの秘密は自然栽培！
肥料や農薬を一切使っていない栽培方法です。
野菜が自分の力で大きくなってもらおうという育て方で、
栽培期間は一般的な長さに比べて、
1.5倍もかかります。
同じ大きさの見た目でも、自然栽培の野菜は
ずっしりと重いんです。
今の時期だとトマトやピーマン、ナスなどを中心に、手塩にかけて栽培しています。
自然栽培の野菜の特徴は？
自然栽培の野菜の細胞を風船に例えるなら、しぼんでいる状態で、
野菜の細胞には水分などを入れる余地があるので、
煮物やスープにしたときにすぐに野菜の細胞に味が染みこみ、
調理時間も短く済むんです。
注文方法は？
以下の電話番号から季節の野菜を注文できます。
0568-90-1411 土磨自然農園におかけください。
4人分の量で2160円税込み送料別です。
ぜひ、高級フレンチでも提供される味をご自宅でもお楽しみください。
※長雨の影響があり、必ずしも希望通りに注文ができない場合もあるので
ご了承ください。
CBCラジオの近くにもお店を出店しています。
EARTH COLOUR LAB NAGOYAという名前で収穫した野菜を販売したり、
野菜を使ったランチ、お弁当などを販売しています。
以下URL
https://www.earth-colour2019.com/lab-%E8%87%AA%E7%84%B6%E6%B4%BE%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%8B/
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