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であいふれあい探検隊♪12月12日はお豆腐の日!

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12月12日はお豆腐の日!

とうふ工房いしかわの石川伸(いしかわ・のぶる)
社長にお豆腐トリビア、うかがいました!

☆お豆腐は実は日本オリジナルの食べ物ではない!
 ・・・実は中国伝来。日本のお豆腐の方がうんと
 柔らかいのが特徴
☆お豆腐のもめんと絹ごし、どう違う?
 ・・・木綿で漉したからもめん、絹で漉したから
 絹ごしではありません。ずばり見た目のこと。
 驚きの製造過程。実は、絹ごし豆腐をわざわざ崩し
 て作ってできたのがもめん豆腐。空気をたくさん
 含むから、大豆の美味しさが引き立つんです。
 では!
☆鍋におすすめは、もめん?絹ごし?
 石川社長の答えは・・・
 もめん!
 ”気泡をたくさん含んでいるから、おつゆがしみこん
 で、美味しくなる!”
 ちょっと意外じゃありませんか?

石川社長は、スゴイ人。
小さなお豆腐屋さんを年商50億の会社に育て上げました。

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